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Sin dalla nostra apertura abbiamo avuto a cuore lo studio e la ricerca continua di nuovi gusti e di abbinamenti creativi. Non abbiamo in realtà inventato nulla: i gusti di gelato gourmet nascono da un desiderio sempre più forte: trasformare il gelato da semplice pausa golosa a vera esperienza gastronomica, sempre dolce e sempre valorizzando in tutta la sua essenza un prodotto solo apparentemente semplice. Oggi il pubblico cerca sapori nuovi, complessi, identitari. Non gli basta più scegliere tra crema, cioccolato o fragola (gusti che continuano ad avere il loro perchè e la loro importanza): si cercano consistenze inusuali, contrasti, ingredienti curiosi e abbinamenti capaci di sorprendere.

È lo stesso percorso che ha vissuto la cucina negli ultimi anni. La cultura del cibo si è evoluta, il palato si è abituato a sapori più articolati e il gelato artigianale ha iniziato a dialogare con il mondo della gastronomia, della pasticceria e persino della mixology. Nascono così gusti che uniscono dolce e sapido, note erbacee, speziate o tostate, ingredienti stagionali e prodotti del territorio: una vera e propria stratificazione del gusto.

Dietro un gusto di gelato gourmet non c’è soltanto originalità, ma infinita ricerca dell’equilibrio, perchè non basta stupire nell’abbinamento. Un buon gelato gourmet deve sorprendere senza perdere armonia: acidità, dolcezza, aromaticità, persistenza, dolcezza e cremosità devono convivere in modo naturale. È il principio del food pairing applicato al gelato, dove ogni ingrediente viene scelto per valorizzare l’altro e creare un’esperienza più intensa e memorabile.

Anche il consumatore è cambiato. Chi sceglie una gelateria artigianale oggi vuole riconoscere la qualità delle materie prime, la stagionalità, la personalità del maestro gelatiere. I gusti gourmet raccontano storie, territori e creatività: possono richiamare un dessert, un cocktail, una ricetta tradizionale o un ingrediente locale reinterpretato in chiave contemporanea, ma essere semplicemente una bella intuizione.

In fondo, il successo dei gusti gourmet nasce proprio qui: dalla voglia di emozionare attraverso il gelato, rendendolo qualcosa di più di un dessert estivo.

Un piccolo viaggio nel gusto, da assaporare lentamente.

Per questo motivo ogni anno il nostro Francesco sperimenta a più non posso. Finito il periodo di colombe e lievitati, parte con l’ideazione dei gusti di gelato gourmet che poi troverete lungo l’anno a rotazione tra i nostri speciali.

Quest’anno ci siamo divertiti e abbiamo spaziato tra gusti più delicati, fino ai golosissimi, arrivando anche alla pungenza discreta del peperoncino.

Ecco le proposte che abbiamo pensato per voi:

Pink Power
Gelato allo yogurt al mirtillo con salsa ai mirtilli e crumble al passion fruit.

Musica, Maestro!
Gelato al fior di latte con salsa di passion fruit e basilico e croccante al pistacchio salato.

Mora Saracena
Gelato alla mora con infuso di timo e crumble al grano saraceno.

Cappuccino Spaziale
Gelato al cappuccino e infuso di cardamomo con salsa al mou e crumble al caramello salato.

Viaggio Proibito
Gelato al cioccolato con salsa di lampone e peperoncino e croccante di sesamo.

Sui nostri profili social vi comunicheremo la loro disponibilità lungo l’anno, ma nel mentre vi continuiamo ad aspettare in gelateria.