Gira e rigira, ogni anno arriva questo momento: l'inverno, i primi freddi e il tanto aspettato periodo del Natale! Il mondo sembra in subbuglio, iniziano a comparire i primi addobbi e il grigio novembre piano piano si fa sempre più luminoso e colorato. Questo è anche il periodo tra i più golosi, durante il quale Francesco si sbizzarrisce nella realizzazione dei panettoni artigianali, una delle sue più grandi passioni. Inizia a pensare a gusti e farciture e riprende quell'intimo e segreto rapporto con il suo lievito madre. Forse qualcuno non

Arriva la fine dell'estate e, con lei, la maturazione delle uve, sia da tavola che per la produzione di vino. Noi, come ovvio che sia, abbiamo deciso di farci un gelato! Abbiamo scelto di utilizzare l'uva fragola, una varietà non coltivata per la produzione di vino. Questo perchè la legge obbliga a produrre vino solo con Vitis vinifera e non con la Vitis labrusca (ovvero l'uva americana), a cui appartiene la nostra uva fragola. I motivi sono molteplici, dai più tecnici, come una produzione maggiore di metanolo in fase di fermentazione,

Il gelato al fico è un must della fine dell'estate. In gelateria è uno tra i gusti più scelti del periodo, anche perchè, una volta assaggiato, è davvero impossibile farne a meno. Vista la disponibilità scarsa di fichi e la loro lavorazione dal fresco, è un prodotto altamente stagionale e disponibile in edizione limitata quindi vale la pena approfittare della sua presenta in banco fin da subito e non lasciarselo scappare! Il gelato al fico che proponiamo è in sostanza un sorbetto, ovvero un gelato super cremoso preparato senza l'utilizzo di