Sin dalla nostra apertura abbiamo avuto a cuore lo studio e la ricerca continua di nuovi gusti e di abbinamenti creativi. Non abbiamo in realtà inventato nulla: i gusti di gelato gourmet nascono da un desiderio sempre più forte: trasformare il gelato da semplice pausa golosa a vera esperienza gastronomica, sempre dolce e sempre valorizzando in tutta la sua essenza un prodotto solo apparentemente semplice. Oggi il pubblico cerca sapori nuovi, complessi, identitari. Non gli basta più scegliere tra crema, cioccolato o fragola (gusti che continuano ad avere il loro

Gira e rigira, ogni anno arriva questo momento: l'inverno, i primi freddi e il tanto aspettato periodo del Natale! Il mondo sembra in subbuglio, iniziano a comparire i primi addobbi e il grigio novembre piano piano si fa sempre più luminoso e colorato. Questo è anche il periodo tra i più golosi, durante il quale Francesco si sbizzarrisce nella realizzazione dei panettoni artigianali, una delle sue più grandi passioni. Inizia a pensare a gusti e farciture e riprende quell'intimo e segreto rapporto con il suo lievito madre. Forse qualcuno non

Arriva la fine dell'estate e, con lei, la maturazione delle uve, sia da tavola che per la produzione di vino. Noi, come ovvio che sia, abbiamo deciso di farci un gelato! Abbiamo scelto di utilizzare l'uva fragola, una varietà non coltivata per la produzione di vino. Questo perchè la legge obbliga a produrre vino solo con Vitis vinifera e non con la Vitis labrusca (ovvero l'uva americana), a cui appartiene la nostra uva fragola. I motivi sono molteplici, dai più tecnici, come una produzione maggiore di metanolo in fase di fermentazione,